まごの手便のパン生地は、国産小麦、ホシノ天然酵母、喜界島の粗糖、オーガニックエキストラバージンオリーブオイル、モンゴルの岩塩、天然水を使って、4日間という長い時間をかけて丁寧に作られています。
ホシノ天然酵母とは、自然界から採取した酵母を日本古来の醸造技術を応用して国産小麦、国産米、麹、水で作られた発酵種です。
まごの手便のパンは、酵母が十分に活用できるように手間と時間をかけていますので、長時間の熟成によって生まれる日本酒や甘酒のような芳醇な香り、旨味（甘未）、モチモチとした食感が特徴です。
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